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炎炎夏日吃点清淡木耳菜调胃口
[ 发布日期:2013-07-03 15:07:35 | 浏览:1230次 ]

  南京连续两个“桑拿天”让人吃不消,不但人不舒服还容易没有胃口,这个时候多吃点清淡的很有必要,才上市的新鲜木耳菜推荐给大家,每斤售价在3元左右。

  据说木耳菜得名,一种说法是因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,很像木耳,另一种说法是它的味道清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。虽然味道仁者见仁,但是木耳菜的营养素却是不容置疑的,据介绍,它的钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。不仅如此,木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

  [今日食谱]多味木耳菜

  材料:木耳菜200克,海带丝50克,水发粉丝50克,红辣椒1个,熟芝麻适量。食用油15克,香油1小匙,红油1小匙,花椒油1小匙,酱油1小匙,芝麻酱1小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  做法:1、调制怪味汁:将芝麻酱用香油泡开,再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀。2、木耳菜择洗干净,去掉老筋切段。3、海带丝洗净,放入沸水中焯至断生,然后沥干,再将粉丝放沸水中焯水沥干。4、红辣椒洗净切丝。5、锅内放油,烧热,倒入木耳菜翻炒,再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝,淋上怪味汁,拌匀即成。

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